Receta de ensalada fresca de arroz, frijol y maíz

Receta de ensalada fresca de arroz, frijol y maíz
Recipe Type: Ensaladas
Rinde 4 porciones.
Ingredients
  • 1 taza arroz integral cocido frío
  • ½ taza granos de maíz (elote) cocido
  • ½ chile morrón verde, picado y sin semillas
  • 1 pedazo de apio, picado
  • ⅓ taza frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
  • ½ cebolla roja, finamente picada
  • 2 cucharadas cilantro finamente picado
  • ½ jalapeño, sin semilla, desvenado y finamente picado (para prevenir irritación, use guantes)
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1½ cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
  • ¼ cucharadita sal
Instructions
  1. En un recipiente grande, combine el arroz, maíz (elote), chile morrón, apio, frijoles, cebolla, cilantro y jalapeño.
  2. En un recipiente chico, bata el vinagre, jugo de limón, aceite y sal. Vierta encima de la mezcla de arroz; revuelva bien. Refrigera, cubierto, hasta que los sabores se combinen, por lo menos 1 hora.
Calories: 119 Fat: 4 Saturated fat: 1 Carbohydrates: 19 Sodium: 197 Fiber: 3 Protein: 3 Cholesterol: 0
Notes
Todas formas de frutas y vegetales cuentan, como las congeladas, enlatadas, secas, 100% jugo, y frescas. Coma por lo menos 4½ tazas de frutas y vegetales cada día.
3.5.3208

 

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Receta de ensalada fresca de arroz, frijol y maíz
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