¿Por qué son importantes las vitaminas?

Las vitaminas son un grupo de nutrimentos orgánicos, necesaria en pequeñas cantidades para diversas funciones bioquímicas, que por lo general no pueden formarse en el cuerpo, por lo que deben obtenerse de la dieta.

Para cualquier nutrimento existe un límite de ingesta situado entre dos extremos. En uno de ellos se ubica la deficiencia franca que causa enfermedad por deficiencia; el otro es el exceso que rebasa la capacidad para degradarla en el cuerpo y que pueda ocasionar signos de toxicidad. Entre estos dos extremos se encuentra el novel de ingesta adecuado para mantener la salud y la integridad del cuerpo. No todos los individuos tienen los mismos requerimientos de nutrimentos, aun cuando se calcula en base al tamaño corporal o el gasto energético.

En consecuencia, para valorar la calidad de las dietas es necesario establecer un nivel de referencia para la ingesta suficiente que asegure que nadie sufrirá una deficiencia no tendrá riesgos de toxicidad.

A continuación se nombran las enfermedades que pueden obtener por deficiencia de las siguientes vitaminas:

Vitamina A: ceguera nocturna, xeroftalmia; queratizacion de la piel.

Vitamina D: raquitismo (insuficiencia mineralización del hueso) osteomalacia (desmineralización del hueso).

Vitamina E: Disfunción neurológica grave extremadamente rara.

Vitamina k: Alteración de la coagulación, enfermedad hemorrágica.

Vitamina B1: Daño nervioso periférico (beriberi) o lesiones en el sistema nervioso central (síndrome de Wernicke-Korsakolf).

VitaminaB2: Lesiones en comisura bucal, labios y lengua; dermatitis seborreica.

Niacina: Pelagra (dermatitis por fotosensibilidad, psicosis depresiva.

Vitamina B6: Trastornos en el metabolismo de aminoácidos, convulsiones.

Acido Fólico: Anemia megaloblástica.

Vitamina B12: Anemia perniciosa (anemia megaloblástica con degeneración de la medula espinal).

Acido panténico: Daño a los nervios periféricos (metalgia nutricional o síndrome de los pies que queman).

Vitamina H: Alteración del metabolismo de grasa y carbohidratos, dermatitis.

Vitamina C: Escorbuto (Alteración de la cicatrización de heridas, perdida del cemento dental, hemorragias subcutáneas).

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