¿Cómo comer saludable? Diez ideas para facilitar el cambio (Parte I)

En muchas ocasiones las personas se preguntan cómo comer saludable pero no hallan una respuesta que les indica por dónde empezar. De hecho, comer de manera saludable no es un propósito sencillo y no basta con la actitud, es necesario documentarse. A continuación se recopilan diez ideas esenciales para aprender a comer de manera saludable:

1. Identificar el exceso de azúcares. Uno de los hábitos alimenticios más dañinos que pueden adquirirse es comer con demasiada azúcar. Sin embargo, en muchas ocasiones la persona no tiene la menor idea de cuánta azúcar se consume diariamente. Así, es importante sentarse y enlistar todos aquellos alimentos que contienen azúcar, recogiendo desde los productos industriales como la bollería y la repostería hasta los zumos, las frutas, las sodas, los postres e incluso los aderezos de los alimentos que contienen azúcar enmascarada.

2. Liberarse de las grasas trans. Las grasas trans son un gran problema en las dietas debido a las consecuencias dañinas para la salud. Pero no sólo la bollería industrial contiene estas grasas, también están presentes en los productos precocinados como las pizzas, las lasañas o los snacks. Así, sería un buen inicio prescindir de los alimentos que contengan grasas hidrogenadas.

3. Incluir en la dieta más proteína vegetal. En nuestra cultura occidental se ha sobreestimado el papel de la proteína animal, una de las causas principales de la descalcificación ósea. Por esta razón, es totalmente aconsejable aumentar el consumo de las proteínas vegetales mezclando las legumbres con los cereales.

4. Consumir menos sal. Al igual que en el caso del azúcar, es importante aprender a detectar los alimentos que consumimos cotidianamente y contienen sal. Por ejemplo, más allá de la sal que se le añaden a los alimentos, todos los productos industriales contienen una cantidad importante de sodio. Así, la mejor opción es comenzar a cocinar con más sabor pero con menos sal, utilizando los condimentos como el comino o el ajo.

5. Usar las vinagretas suaves como aliño. En muchos casos el vinagre que se consume con asiduidad (el de vino) puede resultar demasiado fuerte para los estómagos delicados. En este caso es mejor utilizar el vinagre de manzana o de arroz que no resultan tan irritantes, cuidando no abusar en la cantidad. Además, el vinagre es un adelgazante natural.