Veganismo, práctica de excluir de la dieta todos los productos animales y sus derivados por motivos religiosos, sociales o morales. Se rechaza por completo carne, aves y pescado, así como los alimentos derivados de ellos, tales como los lácteos y la gelatina de pescado. La mayoría de los veganistas, seguidores del veganismo, también condenan el uso de las pieles de los animales. Los principios del veganismo son más estrictos que los del vegetarianismo. Las razones por las cuales las personas se hacen veganistas son muy variadas: casi todos los veganistas condenan la matanza o explotación de animales con fines comerciales, otros creen que la dieta veganista es sana, muchos también argumentan que la crianza de animales es un uso antieconómico de los recursos naturales, y que la tierra utilizada para pastos debería utilizarse mejor para cultivar e incrementar así la cantidad mundial de víveres. La preocupación por el alto contenido en grasa de algunas dietas, especialmente de carne y productos lácteos, que causan, por ejemplo, enfermedades cardiacas, ha contribuido a fomentar el veganismo en los últimos años. La idea de que la dieta veganista puede no ser equilibrada está dando paso a la creencia de que puede ser una opción saludable por su bajo contenido en grasa y alto contenido en fibra, sobre todo como una forma de reducir el colesterol. No obstante, los veganistas deben equilibrar sus comidas para asegurarse de que contienen todos los nutrientes vitales. Es esencial lograr la combinación de legumbres, granos y semillas, verduras, frutas frescas y frutos secos.